铁锅材质是铸铁好还是精铁好?

铸铁锅更适合家庭日常使用，因为它厚重保温好，适合炖煮和煎炒。精铁锅轻便导热快，适合爆炒但容易粘锅。

对比

铸铁锅：含碳量高，锅体厚重，蓄热能力强，受热均匀，适合长时间炖煮和煎烤。使用时需要开养，保养得当能用几十年。缺点是较重，新手可能觉得不好掌控，生锈后需要处理。

精铁锅：含碳量低，锅体轻薄，导热快，适合爆炒和快速烹饪。不需要开养，直接可用，清洗方便。缺点是保温性稍差，容易粘锅，需要掌握火候。长期使用后可能出现变形或磨损。