餐馆用植物油划算还是煤气划算呢?

餐馆用植物油和煤气各有优势。植物油更环保，设备维护成本低，但燃料单价高；煤气加热快，火力稳定，适合爆炒，但存在安全隐患和管道费用。选择取决于餐馆类型和规模。

对比

植物油：植物油设备简单，不需要复杂的管道安装，初期投入少。燃料成本每升约10元，适合小火慢炖的菜品。长期使用能减少设备维修费用，但火力较弱，爆炒效果差。适合小型餐馆或注重环保的场所。

煤气：煤气火力强劲，每立方米约3元，适合快炒和高温烹饪。设备需要定期检查管道安全，维护成本较高。适合中大型餐馆，尤其是需要快速出品的快餐店。但煤气泄漏风险大，需要专业操作人员。