生蚝应该冰冻还是冷藏?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，能保持新鲜度和口感。冰冻会破坏细胞结构，导致肉质变硬，风味流失。

对比

冷藏：生蚝在冷藏环境下能维持2-3天的活力，壳紧闭，肉质饱满，适合短期存放。打开后需尽快食用，避免细菌滋生。温度稳定时，蚝汁不会流失，原汁原味更突出。

冰冻：冰冻可保存3个月以上，但解冻后肉质会变松散，水分流失明显。急冻技术能减少损伤，但仍无法完全恢复新鲜口感。适合长期储存，但风味和质地会打折扣。