松茸放冰箱冷冻还是冷藏?

松茸适合冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持3-5天的新鲜度。冷冻会导致细胞破裂，影响口感和香味。

对比

冷藏：松茸放在冰箱冷藏室，用厨房纸包裹后装入保鲜袋，能减缓水分流失，保留脆嫩口感。温度稳定在2-5摄氏度时，松茸的香气和营养流失较少，适合短期食用。

冷冻：松茸冷冻后，细胞结冰膨胀会破坏菌肉结构，解冻后变软出水，香味变淡。虽然能存放2-3个月，但煎炒时容易出水，失去松茸特有的鲜甜味。