香油和植物油哪个好?

香油和植物油各有好处，选择主要看用途。香油香味浓，适合凉拌或提味；植物油耐高温，适合炒菜或煎炸。

对比

香油：香油是用芝麻压榨或提炼的，有独特香味，凉拌菜加几滴能增香。它不耐高温，加热后香味会变淡，还容易产生苦味。香油颜色深，存放久了容易氧化，开封后最好3个月内用完。

植物油：植物油种类多，如大豆油、花生油，颜色浅，适合高温烹饪。炒菜时油烟少，不容易糊锅。植物油稳定性好，能保存较长时间，但香味较淡，单独凉拌时不够香。