章鱼小丸子机器用铝板还是铸铁锅?

章鱼小丸子机器用铸铁锅更合适，因为铸铁导热均匀，受热稳定，能让丸子受热更均匀，表面焦脆，内部熟透。铝板导热快但不均匀，容易导致局部过热或夹生，影响丸子口感。

对比

铸铁锅：铸铁锅密度高，储热能力强，加热后温度持久稳定，适合中小火慢煎。章鱼小丸子需要持续均匀受热，铸铁锅能避免频繁调温，丸子表面形成焦脆壳层的同时，内部保持嫩滑。使用3-5年后，铸铁锅会自然形成油膜，防粘效果更好，清洁也简单。

铝板锅：铝板导热快，升温迅速，适合需要快速加热的场景。但铝板受热不均，锅底边缘容易过热，中心温度偏低，导致丸子一面焦黑一面夹生。铝板质地较软，长期使用易变形，表面涂层磨损后还可能粘锅，影响丸子成型和口感。