电磁炉用铸铁锅和熟铁锅哪个更好?

电磁炉用铸铁锅更好，因为导热均匀、保温性强，适合长时间炖煮。熟铁锅导热快但散热也快，适合爆炒但不适合电磁炉慢炖。

对比

铸铁锅：锅体厚重，蓄热能力强，加热后能保持稳定温度，适合炖肉、煮汤。表面经过特殊处理，不易生锈，保养方便。缺点是重量大，单手操作费力，加热速度比熟铁锅慢3-5分钟。

熟铁锅：锅体轻薄，升温快，适合急火快炒，颠勺灵活。但导热不均，锅底热而锅壁凉，需要频繁翻动。易氧化生锈，每次用后需涂油保养，重量轻但耐用性较差。