黔鱼和乌鱼哪个好?

黔鱼和乌鱼各有特色，选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式。黔鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，味道清淡；乌鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮，味道浓郁。两者都是优质淡水鱼，营养都很丰富。

对比

黔鱼：生活在清澈的溪流中，体型较小，一般重1-2斤。鱼肉雪白细嫩，刺少，适合老人和小孩食用。烹饪时只需简单调味就能突出鲜味，比如清蒸后撒点葱花，口感滑嫩。价格适中，市场上容易买到。

乌鱼：多栖息在池塘或湖泊，体型较大，可达3-5斤。鱼肉紧实有嚼劲，刺多但味道浓郁，适合重口味烹饪。红烧时加入酱油和香料，肉质入味，汤汁浓郁。价格比黔鱼稍高，但耐储存，冷冻后风味不减。