泡菜坛放冰箱腌制还是常温?

泡菜坛放冰箱腌制更好，能控制发酵速度，避免过酸或变质。

对比

冰箱腌制：温度低，发酵慢，泡菜保持脆爽，酸度均匀，可存放2-3个月。适合喜欢清淡口感的人，操作简单，无需频繁观察。

常温腌制：温度高，发酵快，1-2天就能变酸，但容易过酸或发霉，只能存放1周左右。适合快速食用，但需每天检查，防止失败。