电炒锅是铁的好还是不锈钢的好?

电炒锅选铁锅还是不锈钢锅，主要看使用需求。铁锅受热均匀，适合爆炒，用久了会形成自然不粘层，但需要保养防锈。不锈钢锅耐用易清洁，适合煮汤或煎蛋，但导热快容易糊锅。家庭烹饪铁锅更实用，不锈钢锅更适合现代厨房的便捷需求。

对比

铁锅：铁锅材质厚重，加热后温度稳定，炒菜时火候容易控制。用久了锅体表面会形成油膜，炒菜更香，但每次用后要擦干防锈，新手可能觉得麻烦。适合中式爆炒、煎鱼等需要高温的菜式，价格便宜，一个能用10年以上。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，表面光滑好清洗，不会生锈，适合煮面条、炖汤等。导热快，但火力稍大容易粘锅，不适合长时间干烧。价格比铁锅贵，但保养简单，现代家庭用起来更省心。