白莲蓉和黄莲蓉哪个好?

白莲蓉和黄莲蓉各有特色，选择主要看个人口味偏好。白莲蓉口感清甜细腻，适合喜欢清淡甜味的人；黄莲蓉则带有微苦回甘，风味更独特。

对比

白莲蓉：选用新鲜莲子去芯制作，颜色洁白，质地柔软，甜味温和不腻。制作时需反复熬煮去涩，耗时较长，成本较高。常见于广式月饼，搭配咸蛋黄能突出清甜感，适合老人和小孩食用。

黄莲蓉：保留莲子芯部分微苦，颜色偏黄，口感扎实带回甘。制作相对简单，保留莲子原味，营养更丰富。多用于传统糕点，搭配茶类食用能平衡苦甜，喜欢浓郁风味的人更偏爱这种。