拉丝的是芝士还是奶酪 芝士和奶酪哪个拉丝呢?

拉丝的是芝士，特别是经过加热的芝士。芝士和奶酪本质上是同一种东西，但芝士常指加工后的产品，更适合拉丝。奶酪范围更广，有些奶酪加热后也能拉丝，但效果不如芝士明显。

对比

芝士：芝士是牛奶发酵后的加工品，质地柔软，水分含量较高。加热时容易融化，形成长长的丝状，比如披萨上的芝士拉丝效果明显。芝士的风味多样，适合直接食用或烹饪，口感顺滑，拉丝能力强。

奶酪：奶酪种类繁多，包括硬质、软质等。部分奶酪如马苏里拉拉丝效果好，但很多硬质奶酪加热后只会变硬或碎裂，不易拉丝。奶酪风味浓郁，适合佐餐或单独品尝，但拉丝表现不如芝士稳定。