桂花树上的花采摘是鲜花好还是快败的好?

桂花树上刚开的花最好，香气浓，品质高。快败的花香味淡，不适合采摘。

对比

刚开的花：花朵饱满，香气浓郁，采摘后能保持较长时间的新鲜度。桂花糕、桂花酒等食品加工时，用这种花能提升风味。1公斤新鲜桂花约能晒出200克干桂花，制作效果佳。

快败的花：花朵已开始凋谢，香味变淡，采摘后容易变质。晒干后颜色暗淡，香气不足，影响使用价值。1公斤这种花晒出的干桂花不足150克，品质较差。