高压锅铝合金好还是不锈钢好?

高压锅铝合金导热快，适合炖煮时间短的食物，但不耐刮擦；不锈钢高压锅耐用、易清洁，适合炖煮时间长的食物，但导热稍慢。选择时可根据使用习惯和烹饪需求决定。

对比

铝合金高压锅：锅体轻便，加热均匀，食物熟得快，特别适合煲汤、炖肉等需要快速加热的菜肴。价格相对便宜，但容易刮花，长期使用可能会变形，不适合用钢丝球清洗。适合追求效率、预算有限的用户。

不锈钢高压锅：材质坚硬，不易变形，抗腐蚀性强，使用寿命长。锅体厚重，保温效果好，适合长时间炖煮。价格较高，但导热速度比铝合金慢，预热时间稍长。适合注重耐用性、经常炖煮的用户。