沙姜猪手做好是放急冻还是保鲜好?

沙姜猪手做好后放急冻更好，能保持口感和风味。急冻能快速锁住水分，防止细菌滋生，存放时间更长。保鲜虽然方便，但容易变味，3天内吃完才安全。

对比

急冻：急冻能快速降温，让猪手肉质紧实，沙姜香味不易流失。存放1个月以上没问题，吃前加热即可。适合一次做多份，慢慢享用。

保鲜：保鲜温度较高，猪手容易出水，沙姜味道会变淡。只能放2-3天，超过时间可能发酸。适合现做现吃，不适合长期保存。