老鸭与嫩鸭哪个好吃?

老鸭和嫩鸭各有特色，老鸭肉质紧实，适合炖汤，味道浓郁；嫩鸭肉质鲜嫩，适合烤制或爆炒，口感更细腻。选择哪种好吃，主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

老鸭：老鸭生长时间较长，脂肪含量高，炖煮后汤色奶白，肉质不易散烂，适合煲汤或焖烧。一只3年以上的老鸭，炖煮2小时以上，能让肉质充分释放香味，汤汁更醇厚。

嫩鸭：嫩鸭生长周期短，肉质细嫩多汁，适合快速烹饪。比如烤鸭或香辣炒鸭，高温锁住水分，外皮酥脆，内里软嫩。一只2斤左右的嫩鸭，爆炒5分钟即可出锅，口感滑嫩不柴。