桂花泡酒用晒干还是新鲜?

桂花泡酒用晒干的更好，晒干后的桂花香气更浓郁，酒体也更清澈，不容易变质。新鲜桂花水分多，直接泡酒容易产生杂质，影响口感和保存时间。

对比

晒干桂花：晒干过程让桂花的水分蒸发，香气物质浓缩，泡酒时能充分释放到酒中，酒色金黄透亮，存放半年到一年都不会变质。适合喜欢醇厚酒香的人，用量控制在每斤酒用30克左右即可。

新鲜桂花：新鲜桂花水分含量高达80%，直接泡酒会导致酒体浑浊，容易发酵变酸。香气虽清甜但不持久，最多存放3个月。适合想尝试清新花香的，但需用高度酒（50度以上）并尽快饮用。