东北皮冻放冷藏还是冷冻好?

东北皮冻放冷藏保存更好，冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持皮冻的口感和风味，同时避免冷冻后质地变硬。如果需要保存超过3天，可以考虑冷冻，但解冻后口感会略有变化。

对比

冷藏保存：皮冻在冰箱冷藏室存放时，质地保持柔软滑嫩，切开后不会散开，适合短期食用。冷藏能保留皮冻原有的胶质感，颜色也更透亮。一般可以存放3-5天，适合家庭日常食用。温度控制在4摄氏度左右，不会让皮冻结冰。

冷冻保存：皮冻冷冻后质地会变硬，解冻时需要提前取出放冷藏室慢慢回温，否则容易出水或开裂。冷冻保存时间较长，可达1个月以上，但口感会稍差，不如冷藏时Q弹。适合需要长期保存的情况，但解冻后风味略有损失。