铸铁和铝制哪个好?

铸铁和铝制各有优势，选择取决于具体用途。铸铁导热慢但储热好，适合长时间炖煮；铝制轻便导热快，适合快速烹饪。

对比

铸铁：厚重耐用，能均匀受热，适合煎炒炖煮。缺点是易生锈，需要保养，重量大，搬动费力。价格适中，使用寿命长，适合家庭常用。

铝制：轻便易携带，导热快，节省燃料。缺点是硬度低，易变形，不适合高温爆炒。价格便宜，但接触酸性食物可能产生化学反应，影响健康。