泡菜用玻璃坛还是瓦罐好?

泡菜用瓦罐更好，因为瓦罐透气性好，能帮助乳酸菌发酵，让泡菜口感更脆。玻璃坛密封性强，适合短期保存，但长期使用容易让泡菜变酸。

对比

瓦罐：瓦罐材质天然，透气性好，泡菜在发酵过程中能自然呼吸，产生的气体容易排出，避免坛内压力过大。泡菜在瓦罐里发酵更均匀，成品脆爽，适合长期存放。用瓦罐泡菜，存放3个月以上依然保持风味，不会过酸。

玻璃坛：玻璃坛密封性好，能隔绝外界细菌，适合家庭短期制作。但坛内气体排不出去，容易导致泡菜发酵过快，口感变软。玻璃坛适合存放1-2个月的泡菜，时间长了容易产生异味，影响风味。