面包冷冻还是冷藏?

面包冷藏容易加速老化，冷冻更能保持新鲜。冷藏会让面包淀粉结构迅速改变，变得干硬；冷冻则能锁住水分，解冻后恢复原状。建议3天内吃完的面包放冷藏，更久保存就冷冻，吃前用烤箱或微波炉加热即可。

对比

面包冷藏：冷藏室的温度会让面包里的水分快速流失，淀粉分子重新排列，导致面包在1-2天内就变得干硬难吃。即使密封保存，低温也会让面包外皮变软，失去酥脆口感。冷藏更适合短期存放，比如计划2天内吃完的面包，但开封后最好2天内吃完。

面包冷冻：冷冻室的低温能抑制微生物生长，锁住面包的水分和风味。冷冻可以保存面包1个月左右，解冻后稍微加热就能恢复松软。冷冻适合批量制作或长期保存，比如买回家的整袋面包，吃之前用烤箱加热5分钟，就能恢复刚出炉的口感。