开水和蒸汽哪个温度高?

开水和蒸汽的温度相同，都是100摄氏度（在一个标准大气压下）。但蒸汽携带的热量更多，因为水从液态变成气态时吸收了大量热量。

对比

开水：是液态水，温度稳定在100摄氏度，热量集中在分子运动中。它接触皮肤时传递热量较慢，需要较长时间才会造成烫伤。

蒸汽：是气态水，同样保持100摄氏度，但分子间距大、动能高。它遇到冷物体时会迅速凝结，释放大量潜热，烫伤速度比开水快得多。