生蚝要急冻还是保鲜?

生蚝最好急冻保存，能保持新鲜度和口感。

对比

急冻：生蚝急冻后可存放3个月以上，肉质依然紧实，鲜味流失少。急冻锁住水分，解冻后口感接近新鲜。适合长期保存，比如买多了吃不完的情况。

保鲜：生蚝保鲜只能放2-3天，需要冷藏且保持湿润。时间一长，肉质会变软，鲜味减弱。适合短期食用，比如当天买当天吃的情况。