方便火锅用冷水还是热水?

方便火锅用冷水煮更合适，冷水能让食材慢慢受热，口感更好，不容易煮烂。

对比

冷水：冷水下锅能让食材均匀受热，特别是肉类和蔬菜，不会因为温度骤变而变老或变柴。煮出来的汤底更清甜，火锅底料的香味也能慢慢释放，吃起来更入味。全程大约需要10分钟，时间刚好。

热水：热水下锅虽然快，但容易把外面的食材烫熟，里面还是生的。汤底会很快变浓，香味没完全出来，吃起来有点冲。肉类容易老，蔬菜容易烂，整体口感差很多。