年糕保存冷冻还是冷藏?

年糕冷冻保存比冷藏更合适。冷冻能延长保质期到3个月以上，保持口感不变；冷藏只能放1周左右，容易变硬或发霉。

对比

冷冻保存：将年糕分成小份，用保鲜袋密封后放入冷冻室。温度零下18度以下，水分结冰抑制细菌生长。取出后无需解冻，直接烹饪，依然软糯。适合长期存放，一次购买多次使用。

冷藏保存：用保鲜盒装好，放冰箱冷藏区。温度4度左右，只能短期存放。3天后开始变硬，一周后可能发黏变质。适合1周内吃完，不适合长期保存。