山东大黄姜和云南小黄姜哪个更好?

山东大黄姜和云南小黄姜各有优势，选择取决于用途。山东姜块大、纤维少，适合炖煮或泡茶；云南姜味浓、辣度高，适合炒菜或做调料。

对比

山东大黄姜：姜块肥厚，表皮光滑，辛辣味较温和，纤维含量低，容易切丝或切片。适合长时间烹饪，比如炖汤、煮姜茶，能释放清香但不抢味。储存时间较长，放冰箱能保持1个月以上。

云南小黄姜：姜块小巧，表皮皱褶，辛辣味强烈，汁水丰富。适合快炒或腌制，比如炒菜、做泡姜，能瞬间提香增辣。储存时间较短，常温下只能放10天左右，需尽快食用。