不锈钢和铸铁哪个导热快?

不锈钢导热比铸铁慢。

对比

不锈钢：导热速度较慢，加热时需要更长时间才能达到温度。适合需要均匀加热的烹饪，比如煎蛋或煎饼，不容易糊锅。清洁方便，不易生锈，但加热效率低，耗能较多。

铸铁：导热速度快，受热后能迅速升温并保持稳定温度。适合爆炒或煎牛排，能快速锁住食材水分。重量大，保养麻烦，需要涂油防锈，但加热后散热慢，余热足，适合长时间炖煮。