牛腩放保鲜还是冷冻?

新鲜牛腩建议冷冻保存，能延长保质期至3个月左右。冷藏只能放2-3天，容易滋生细菌。冷冻前可切成小块，方便后续使用。

对比

冷冻保存：牛腩冷冻后能锁住营养和口感，适合长期存放。解冻时需提前12小时移至冷藏室，避免反复解冻影响肉质。冷冻后的牛腩炖煮时更易软烂，适合煲汤或红烧。

冷藏保存：牛腩冷藏后肉质会逐渐变干，风味流失较快。适合2天内食用，适合简单烹饪如快炒。冷藏空间占用小，但需频繁检查是否变质，不适合大量储存。