香菜储存是晒干还是冷冻好?

香菜晒干和冷冻各有好处，晒干方便长期保存，冷冻能更好保留新鲜口感。如果喜欢香菜香味浓郁，选晒干；想保留脆嫩口感，选冷冻。

对比

晒干：晒干后香菜体积变小，存放不占地方，能放半年以上。使用时泡水就能恢复香味，适合煮汤或调味。但晒干后香菜变脆，容易碎，颜色也会变深，失去翠绿感。

冷冻：冷冻后香菜颜色翠绿，口感接近新鲜，适合凉拌或做点缀。但冷冻后香菜会变软，不适合生吃，而且需要密封保存，否则容易串味。冷冻时间不宜超过3个月，时间长了香味会变淡。