电磁炉和电陶炉哪个接近燃气灶?

电陶炉更接近燃气灶，因为它采用红外线加热技术，能实现明火般的均匀受热和即时控温，适合中式爆炒等需要快速升温的烹饪方式。而电磁炉依赖电磁感应加热，只能适配含铁锅具，加热速度虽快但受限于锅具材质，无法像燃气灶那样灵活调节火力。

对比

电陶炉：电陶炉使用镍铬合金发热盘通电后产生红外线辐射，加热原理与燃气灶的火焰辐射相似。它能实现从100到700多摄氏度的宽幅调温，锅具受热均匀且不挑锅具，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。开机后30秒内即可达到高温，关火后余热还能持续加热2-3分钟，模拟燃气灶的余温效果。

电磁炉：电磁炉通过电磁场使锅具自身发热，升温速度极快，但仅适用于铁质或不锈钢锅具。加热时锅底中心温度最高，边缘较低，受热不如燃气灶均匀。功率一般在1800至2200瓦之间，虽能快速达到爆炒所需的高温，但无法实现像燃气灶那样微小火力的持续保温，适合煮、蒸等对火力精度要求不高的操作。