烤箱是底部加热好还是顶部加热好?

烤箱底部加热更适合烤制需要均匀受热的食物，比如饼干和披萨；顶部加热则更适合让食物表面快速上色，比如烤鸡和芝士焗饭。

对比

底部加热：热量从下往上传递，能让食物底部先熟，适合烤制需要酥脆底部的食物。比如烤披萨时，底部加热能让饼皮变得香脆，顶部不会过焦。温度设置在180度左右，烤15分钟就能达到理想效果。

顶部加热：热量集中在食物表面，能让表面快速变金黄，适合需要焦香口感的食物。比如烤鸡时，顶部加热能让鸡皮变得酥脆，内部保持多汁。温度设置在200度，烤20分钟就能外焦里嫩。