萝卜蒸熟晒干还是生着晒干好?

萝卜蒸熟晒干比生晒干更好，蒸熟后晒干能保留更多营养，口感也更软糯。

对比

蒸熟晒干：萝卜蒸熟后细胞壁破裂，营养更容易被保留，晒干后颜色更鲜艳，复水后口感软糯，适合煲汤或煮粥。蒸制过程还能去除部分辛辣味，吃起来更温和。每100克蒸熟晒干的萝卜约含20毫克维生素C，比生晒的高出5毫克左右。

生着晒干：生晒的萝卜营养流失较多，特别是维生素C，晒干后质地较硬，复水后口感偏脆，适合做小菜。生晒过程简单快捷，但萝卜中的水分蒸发慢，晒干时间比蒸熟的长2-3天，容易受天气影响。