腌肉放冰箱冷冻还是冷藏好?

腌肉放冰箱冷冻更好，能延长保存时间3-6个月，保持肉质和风味。冷藏只能放1-2周，容易变质或变味。

对比

冷冻：温度零下18度以下，细菌基本停止活动，腌肉不会变质，口感和香味变化小。适合长期保存，比如一次腌很多肉时。取出后需要彻底解冻，不然会影响口感。

冷藏：温度0-4度，细菌只是减缓生长，腌肉1-2周后可能变干、变咸或发酸。适合短期吃，比如一周内吃完。不用解冻，直接切片方便，但保存时间短。