甲鱼是黑皮好还是黄皮好?

甲鱼的黑皮和黄皮各有特点，选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。黑皮甲鱼肉质紧实，适合炖汤；黄皮甲鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。黑皮甲鱼价格较高，黄皮甲鱼更常见。

对比

黑皮甲鱼：黑皮甲鱼外壳颜色深，体型较大，生长周期长，肉质更有嚼劲。它的脂肪含量低，适合长时间炖煮，汤色浓郁，营养价值高。市场售价较高，多用于高档餐厅和家庭进补。

黄皮甲鱼：黄皮甲鱼外壳颜色浅，体型较小，生长速度快，肉质更细腻。它的脂肪含量适中，适合快炒或清蒸，能保留原汁原味。价格亲民，菜市场容易买到，适合日常食用。