火腿肉放在冰箱冷冻还是保鲜好?

火腿肉放在冰箱冷冻更好，能保存3-6个月不变质。保鲜只能放3-5天，容易滋生细菌。冷冻能保持肉质和风味，但解冻后口感稍干。

对比

冷冻保存：火腿肉冷冻后能存放半年左右，温度控制在零下18度以下，细菌几乎停止繁殖。肉类不会变色，脂肪也不会氧化。解冻后需要尽快食用，口感会比新鲜时略干，但营养流失很少。适合长期存放，比如买多了吃不完的情况。

保鲜保存：火腿肉放在保鲜层，最多只能放5天左右。温度在0-4度，细菌仍会缓慢生长。3天后肉质开始变硬，颜色发暗，味道变淡。适合短期存放，比如计划3天内吃完的情况。超过5天会有异味，甚至变质，不建议食用。