蛋糕应该放冰箱的冷冻还是保鲜好?

蛋糕放冰箱保鲜室更好，冷冻会让蛋糕变干变硬，口感变差。

对比

保鲜室：蛋糕放在保鲜室能保持湿润柔软，适合3天内吃完。室温25度时，蛋糕放4小时就开始变干，保鲜室能延长到2天。奶油蛋糕放保鲜室不会结冰，表面依然光滑。

冷冻室：冷冻会让蛋糕水分结冰，解冻后蛋糕会出水，海绵蛋糕会变得像硬纸板。奶油蛋糕冷冻后表面会出现小水珠，装饰也会融化脱落。冷冻的蛋糕需要提前2小时解冻，但口感很难恢复到新鲜状态。