五花肉和三层肉哪个比较肥?

三层肉比五花肉更肥。三层肉的肥瘦层次分明，肥肉部分占比更高，适合煎出酥脆的油花。五花肉的肥瘦相间更均匀，肥肉层较薄，口感更软嫩。

对比

三层肉：三层肉的肥肉厚度大约有3-5层，每层肥肉厚度约0.5厘米，总肥肉占比超过60%。煎烤时出油量大，成品外皮焦脆，内里油脂丰富，适合做回锅肉或烤肉。肥肉部分冷却后容易凝固成白色固体。

五花肉：五花肉的肥瘦层数约3-4层，但每层肥肉厚度仅0.2-0.3厘米，肥肉占比约40%。炖煮时肥肉会融化，肉质更软烂，适合做红烧肉或东坡肉。肥肉部分入口即化，不会感到油腻。