红薯放在冰箱冷冻还是冷藏好?

红薯放在冷藏室保存更好。冷冻会导致红薯细胞结构破坏，解冻后口感变差，还容易出水变质。冷藏温度控制在4-8摄氏度，能延长保鲜期，同时保持红薯的甜度和质地。

对比

冷藏：红薯在冷藏环境下，水分流失较慢，淀粉不易转化为糖，能保持原有的香甜口感。保存时间约2周，适合短期存放。取出后可直接烹饪，无需解冻，方便快捷。

冷冻：冷冻会让红薯内部结冰，细胞壁破裂，解冻后质地变得松散，甜度下降。保存时间可达3个月，但口感和风味明显变差。解冻后需要重新加热，还容易滋生细菌。