活鱼冷冻还是冷藏?

活鱼冷冻能保存更长时间，适合长期储存，但肉质会变硬。冷藏只能短期保鲜，肉质保持鲜嫩，但容易变质。

对比

冷冻：活鱼冷冻后能存放半年以上，运输和储存方便。鱼肉水分流失多，口感变柴，烹饪时需要长时间解冻，适合批量处理或远距离运输。冷冻温度需控制在零下18度以下，否则容易变质。

冷藏：活鱼冷藏只能存放3-5天，需要频繁换水保持水质。鱼肉鲜嫩有弹性，适合现买现吃。冷藏温度需保持在0-4度，否则细菌会快速繁殖，不适合长期保存。