桂鱼和鲈鱼哪个好?

桂鱼和鲈鱼各有特色，选择主要看个人口味和烹饪方式。桂鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧，味道鲜甜；鲈鱼刺稍多，但肉质紧实，更适合炖汤或香煎，汤汁浓郁。

对比

桂鱼：桂鱼体型较小，一般重1到2斤，鱼肉雪白，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。烹饪时清蒸最能保留原味，加点葱姜就能提鲜，价格稍贵，每斤约50元。

鲈鱼：鲈鱼个头较大，常见2到3斤，鱼肉略带弹性，中间有一排大刺，处理时需注意。炖汤时乳白色汤汁特别浓郁，适合做家常菜，价格实惠，每斤约30元。