基围虾红壳和青壳哪个好?

基围虾红壳和青壳各有优势，红壳虾口感更紧实，适合爆炒；青壳虾肉质更鲜嫩，适合白灼。选择主要看烹饪方式和口味偏好。

对比

红壳基围虾：外壳较硬，颜色鲜艳，含虾青素较多。虾肉紧实有嚼劲，适合高温快炒，能保持形状和风味。烹饪后虾味浓郁，适合喜欢口感弹牙的人群。价格稍高，适合追求品质的场合。

青壳基围虾：外壳较软，颜色偏青，虾青素含量较低。虾肉鲜嫩多汁，适合清蒸或白灼，能突出原味。烹饪时间短，不易变老，适合老人或儿童食用。价格实惠，日常家庭烹饪更常见。