花椒是大红袍好还是油椒好?

大红袍花椒香味浓郁，麻味持久，适合烹饪提香；油椒麻味较重，香味稍淡，更适合腌制或凉拌。

对比

大红袍花椒：颗粒饱满，颜色深红，香气扑鼻，炒菜时放几粒满屋飘香，煮火锅或炖肉时能很好地去腥增香，价格稍贵但品质稳定，适合喜欢浓郁口感的家庭。

油椒花椒：颗粒较小，颜色偏黄，麻味更直接，泡酒或做腌菜时效果不错，香味不如大红袍持久，但价格便宜，用量大也不心疼，适合日常调味需求不高的场景。