铝箔亮面朝内还是朝外?

铝箔亮面朝内更实用。亮面反射热量，能让食物受热更均匀，锁住水分，烤出来的食物更嫩。哑光面朝外接触热源，导热效率低，但能更好地保护铝箔不被烧焦。

对比

铝箔亮面朝内：亮面像镜子一样反射热量，让食物上下受热均匀，烤肉时能更快熟透，还能锁住肉汁，烤完不会干柴。哑光面朝外不怕火烤，铝箔不容易破，适合烤整鸡、大块肉这类需要长时间加热的食物。

铝箔亮面朝外：哑光面吸热快，适合需要快速上色的食物，比如烤面包、蔬菜能更快焦香。但亮面朝外反射热量，会让食物受热慢，烤鸡可能皮不脆，鱼肉容易夹生。适合短时间加热的小块食材。