蛋糕是动物奶油好还是鲜牛奶好?

蛋糕用动物奶油还是鲜牛奶，取决于口感偏好。动物奶油口感细腻，奶香浓郁，入口即化，适合喜欢轻盈甜味的人；鲜牛奶蛋糕更湿润，奶味清新，甜度较低，适合喜欢清爽口感的人。两者各有特色，可根据个人口味选择。

对比

动物奶油：由牛奶中提炼的脂肪制成，质地轻盈，打发后蓬松柔软，甜度适中，奶香自然。融化速度快，冷藏后容易变硬，但入口即化，口感顺滑。适合制作慕斯、裱花蛋糕，价格较高，保质期短。

鲜牛奶：直接使用牛奶制作，水分含量高，蛋糕体湿润松软，奶味清新甜淡。甜度容易控制，不易融化，适合制作磅蛋糕、戚风蛋糕。成本低，保质期较长，但缺乏动物奶油的浓郁奶香。