火锅清汤锅和辣锅哪边温度高?

火锅清汤锅和辣锅的温度基本相同，都维持在沸腾状态，大约100摄氏度左右。

对比

清汤锅：清汤锅以清水或骨汤为底，加热后达到100摄氏度沸腾，温度稳定，不会因为食材添加而明显升高。火力大小决定沸腾速度，但温度始终保持在水的沸点附近。

辣锅：辣锅以牛油或辣油为底，同样需要加热至100摄氏度才能沸腾。油脂的沸点略高于水，但实际烹饪中温度差异很小，辣锅的沸腾状态与清汤锅几乎一致。