胡萝卜和黄瓜哪个比较有营养?

胡萝卜的营养价值更高，富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，对视力和免疫力有益。黄瓜水分多，但营养密度较低，主要补充水分和少量维生素K。

对比

胡萝卜：每100克含约8285微克β-胡萝卜素，是维生素A的重要来源，能保护眼睛健康。它还含有2.8克膳食纤维，促进肠道蠕动。热量低，仅41千卡，适合减肥人群。生吃或烹饪后营养吸收率不同，但整体营养更全面。

黄瓜：95%以上是水分，热量仅15千卡，适合补水。含少量维生素K（约16微克）和钾，但其他营养素如维生素和矿物质含量较少。口感清爽，常用于沙拉或凉拌，但营养种类和含量远不如胡萝卜丰富。