绿豆沙放冰箱过夜冷冻还是冷藏好?

绿豆沙放冰箱过夜，冷藏比冷冻更好。冷藏能保持细腻口感，避免结冰；冷冻会让绿豆沙变硬，解冻后口感变差。

对比

冷藏：绿豆沙放在冰箱冷藏室，温度保持在4度左右，能抑制细菌生长，同时保持湿润顺滑的状态。第二天吃时，口感依然细腻，无需解冻，直接食用即可。适合2-3天内吃完。

冷冻：绿豆沙冷冻后，温度降到零下18度，水分会结成冰晶，导致质地变硬粗糙。解冻时，冰晶融化会让绿豆沙出水，变得稀散，香味和口感都会下降。更适合长期保存，但食用前需要充分解冻，效果不如冷藏。