羊肉汤用地下水还是自来水?

羊肉汤用地下水煮更好，地下水矿物质丰富，能提升汤的鲜味和营养。自来水含氯气，可能影响汤的原味。

对比

地下水：天然水源，含有钙、镁等矿物质，煮汤时能增加汤底的醇厚感，让肉质更嫩滑。水温稳定，受污染少，煮出的汤颜色清亮，味道更自然。

自来水：经过处理，含有氯气，煮汤时会产生异味，掩盖羊肉的鲜味。矿物质含量低，汤底较淡，需要更多调料调味，影响原汁原味。