毛肚冻急冻还是保鲜好?

毛肚冻急冻比保鲜更好，急冻能快速锁住新鲜度，减少细菌滋生，保存时间更长，口感也更接近新鲜状态。

对比

急冻毛肚：急冻温度在零下18度以下，能在2小时内快速冻结，细胞结构破坏少，解冻后依然脆嫩。保存时间可达6个月，适合长期存放。运输和储存过程中温度稳定，不易变质，适合批量采购。

保鲜毛肚：保鲜温度在0-4度之间，只能存放3-5天。细菌在冷藏环境下仍会缓慢繁殖，口感逐渐变老，容易出现异味。运输需全程冷链，成本较高，不适合长时间保存。