片刀和桑刀哪个适合切菜?

片刀更适合切菜，它的刀身较宽、较重，能稳定切割硬质食材，比如土豆、萝卜。桑刀刀身轻薄，适合处理软质食材，比如蔬菜、肉片。

对比

片刀：刀面宽大，分量足，切菜时省力，尤其适合剁肉、切硬菜。刀刃厚实，耐用，但灵活性稍差，处理细小食材时不够顺手。价格实惠，家庭厨房常见。

桑刀：刀身轻薄，刀刃锋利，切菜速度快，适合切丝、切片。重量轻，长时间使用不累手，但遇到硬食材容易卷刃。保养需小心，避免碰撞硬物。